原创思路:清代意大利人郎世宁为康熙时期宫廷画师。一次与康熙谈意国风情时提及意国一款消夏甜品,以牛奶制坯为底上淋甜酱,可消...
原料:鱿鱼8条(约1400克,每份菜大概用200克鱿鱼)。 调料:A料:香芹50克,香菜50克,蒜子70克,小米椒段1...
这道菜是从四川老坛子的做法里提炼出来的,老坛子包括的原料比较多,显得乱,我将它简化制作,此菜带汁泡入盛器后入保鲜冰箱保存...
多口味碰撞制作人:余守鑫原创思路:用脆嫩爽口的黄瓜,搭配原味肉松,与沙拉酱一起裹入蛋皮,多种口味进行碰撞,成菜清爽不油腻...
原料:生咸鸭蛋只,皮蛋只。制作:、把皮蛋去壳后上笼蒸分钟,使里面的蛋心凝固不溏心,然后放凉后,切成丁备用。、生咸鸭蛋顶部...
山城口水鸡源于山城重庆,创始人是刘兴。口水鸡起源于文坛巨匠郭沫若先生的《洪波曲》书中的一段话:“少年时代在故乡四川吃白斩...
将拍了粉的鱼片炸到金黄酥脆,作为花瓣插在盘底的土豆泥上摆出牡丹盛开的造型。制作时有两点需要注意:首先,一定要选用—斤重的...
将土豆泥和红心鸭蛋黄混合在一起做凉菜。咸香冰爽。 原料:土豆泥2000克,熟咸鸭蛋黄1500克(以上为批量预制10份的量...
原料:猪耳朵克,大刀耳片汁:青花椒碎克,小米辣克,泰椒克,蒜蓉克,小葱白末克,白芝麻克,高汤克,辣鲜露克,辣椒油克,麻油...
水萝卜、鱼皮爽脆适口,香椿苗清香味浓,中餐原料西式装盘,造型很靓。味型:酸辣。 原料: 香椿苗100克,鱼...
天气越来越热,吃什么都没有食欲。夏天的排汗量比较大,人体消耗的能量也比较多,适当的补充肉食,这样才能补充人体在炎热环境中...
亮点:墨鱼胶软软的,里面调入的蟹籽则是脆脆的,配以鹅肝,香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲,加盐、味精...
特点:螺片鲜美筋道,清爽开胃。原料扫盲:皇后螺是一种产于美国的深海螺,生活在海底岩石间,个头较大,每只净重约克。其肉质筋...
制作人:徐雨原创思路:此菜造型最大的亮点就是用原料主体做造型,将其竖立起来,营造立体感。茼蒿是这个季节较清爽的原料,将其...
制作人:仇俊原创思路:此菜用生拌技法成菜,清淡爽口,莴笋是春季的时令食材,将其竖立起来摆盘,象征着绿意盎然的氛围,也突出...
菜品特色:色泽炫丽,口味多样,四种颜色代表着春夏秋冬四季。味型:麻、鲜、辣、葱香。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家...
贡菜、鱼皮、海笋,从口味上考虑这三者都偏向于脆爽感觉,所以将他们搭配在一起,用青芥辣能够去除腥味。味型:咸鲜酸辣,略带芥...
文陈兴跃原创思路:冲冲菜和折耳根(也称作鱼腥草)都属于有强烈气味的食材,所以要添加一些辣椒缓和主味,使用家常风味调配,方...
肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。江...
红茶和猪耳冻的搭配比较新颖,红茶可以给猪耳解腻,而且夏季茶味的凉菜也比较清凉爽口。咸鲜适口,茶香浓郁。下面为大家介绍详...