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精品菜谱▼
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  • 蒜香煎豆腐(高毛利旺销豆腐菜品) 蒜香煎豆腐(高毛利旺销豆腐菜品)

    需要食材:豆腐生抽糖盐蒜香葱辣椒粉鸡精醋烹饪步骤:豆腐切片,锅入油,放入豆腐煎至金黄色捞出煎好后装盘待用碗入蒜末,葱末,...

  • 番茄荷包豆腐(高毛利旺销豆腐菜品/浓汤熬制) 番茄荷包豆腐(高毛利旺销豆腐菜品/浓汤熬制)

    在大蓉和,除了“青椒”、“混椒”两大系列味型的菜肴闻名遐迩,另有一款番茄系列菜肴也非常旺销,比如这道番茄荷包豆腐:将滑嫩...

  • 紫苏煎豆腐(高毛利旺销豆腐菜品) 紫苏煎豆腐(高毛利旺销豆腐菜品)

    此菜由传统川菜中的家常豆腐改良而来,首先,用鸡蛋豆腐代替普通豆腐,嫩滑鲜香,入口即化;其次,去掉了豆瓣酱等传统调料,加入...

  • 左府猪手(线椒加湘式卤猪手解腻) 左府猪手(线椒加湘式卤猪手解腻)

    销售特色这道猪手菜充满传奇色彩,与菜品文化相结合,更加“重口味”。据说,公元年,左宗棠指挥清军作战告捷,为了犒劳三军将士...

  • 湘膳铁哥们(田螺塞肉用湘卤水卤猪尾) 湘膳铁哥们(田螺塞肉用湘卤水卤猪尾)

    销售特色“田螺塞肉”本是一款苏帮菜,我将其改为湘菜的调味方式,用自制湘式卤水来卤猪尾,与田螺塞肉同炒,可以掩盖田螺的泥腥...

  • 功夫猪脚皮(下脚料小块焖烧滋味佳) 功夫猪脚皮(下脚料小块焖烧滋味佳)

    销售特色猪脚皮因为皮厚、嚼不动,以前都被当做下脚料扔掉,我们将猪脚皮切成小块的,先焯后炒,并添加高汤小火焖烧,使猪脚皮充...

  • 生烹牛蛙(利用高油温将蛙肉生烹至熟) 生烹牛蛙(利用高油温将蛙肉生烹至熟)

    原料:牛蛙克,红油克,青笋块克,芹菜段克,香辣酱克,干辣椒克,干青花椒克,香菜段克,鸡精克,鸡粉克,盐克。制作流程:、牛...

  • 红焖仔兔(特色风味菜) 红焖仔兔(特色风味菜)

    制作流程:、把去皮兔剁成小丁,漂净血水后控干,再加盐、嫩肉粉、姜葱水、鸡蛋清和生粉码味上浆,然后与切成小滚刀的青笋块一起...

  • 油焖小龙虾(含专用香料及专用酱料配方) 油焖小龙虾(含专用香料及专用酱料配方)

    原料:小龙虾克,白糖克,油焖大虾专用香料包个,姜片克,蒜子克,大红袍花椒、干辣椒各克,专用酱料克,味精克,盐克,白酒克,...

  • 酸菜鸭血(特色风味菜) 酸菜鸭血(特色风味菜)

    制作流程:、把鸭血切成小块,入沸水锅里汆一水后捞出。、炒锅放油,先下泡椒蓉、泡椒节、野山椒、泡酸菜炒香,掺适量清水烧开并...

  • 麻婆脑花(脑花/嫩豆腐/牛肉粒) 麻婆脑花(脑花/嫩豆腐/牛肉粒)

    原料:脑花克,嫩豆腐克,牛肉粒克,姜米、蒜米、蒜苗花各少许,盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油...

  • 浓汤猪蹄花(含精品味汁调制) 浓汤猪蹄花(含精品味汁调制)

    这款猪蹄,味汁里不加一滴水,去骨切段后白色的蹄花半卷半展地一片片浸在金黄色的浓汤中,出品很像广东的白云猪蹄,酸酸辣辣非常...

  • 百花珍珠(龙利鱼特色菜谱) 百花珍珠(龙利鱼特色菜谱)

    主料:龙利鱼克。辅料:上海青颗、香菇克、红椒克、香菜克、葱、姜各克、蟹黄克、鸡蛋个。调料:鸡粉克、盐克、生粉克、胡椒粉、...

  • 土家羊肉(含秘制羊汤配方与做法) 土家羊肉(含秘制羊汤配方与做法)

    这道菜土家地方风味浓郁,香而不腻,口味微辣。原料:熟羊肉克,水发粉丝、水发黄花各克,水发木耳克。调料:料(盐克,鸡粉、白...

  • 牛腩笋(野山笋和牛腩肉搭配压锅菜) 牛腩笋(野山笋和牛腩肉搭配压锅菜)

    这款菜用野山笋和牛腩肉搭配,干笋需要先经过浸泡、提前煨制入味处理,然后搭配牛腩一起烹调,口味鲜美,好一碗下酒、添饭佳肴。...

  • 青椒牛肚(冬季热卖创新菜) 青椒牛肚(冬季热卖创新菜)

    牛肚脆韧,鲜香清爽,是佐酒的上佳之选。原料:鲜牛肚克,青椒克。调料:料(料酒克,白豆蒄、八角、香叶各克,桂皮、花椒、小茴...

  • 黄油芥末大对虾(冬季热销创新菜) 黄油芥末大对虾(冬季热销创新菜)

    主料:头大对虾斤。辅料:泰国虾片小包、龙口粉丝克、青柠只。调料:青芥辣克、鸡粉克、卡夫酱克、黄油克、食盐适量。制作:、将...

  • 飞红酥鹅(鹅肉旺销菜) 飞红酥鹅(鹅肉旺销菜)

    此菜鹅肉色泽金黄、外脆里嫩,搭配土豆、藕片、西兰花等蔬菜,口感丰富,非常受欢迎。初加工:、鹅肉克入蒸箱蒸熟,改刀成小块,...

  • 新派九转大肠(特色鲁菜改良版) 新派九转大肠(特色鲁菜改良版)

    这款大肠用红曲米上色、蒜蓉辣椒酱炒制,成菜蒜香、辣味突出、口感丰腴,走菜时放在大理石板上保温,配上腊八蒜、酸黄瓜、海带丝...

  • 香辣去骨鱼片(巴沙鱼菜谱) 香辣去骨鱼片(巴沙鱼菜谱)

    主料:巴沙鱼一条克。配料:洋葱条克,姜末克,蒜蓉克,指天椒圈克,葱花克,紫苏克。调料:菜籽油克,盐克,鸡精克,辣酱克,生...

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