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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、原料配方富强粉公斤、白砂糖公斤、清水公斤、猪油公斤、食粉克、枧水适量二、制作方法先把面粉公斤，清水公斤，鲜酵母混合，...
豫西扁豆凉粉加工制作技术
扁豆凉粉系豫西名吃，寨原凉粉的一种，它用扁豆凉粉磨粉时产生的酸浆水，融合扁豆淀粉、红薯淀粉而制成一种经济成本低（克成本仅...
河南灵宝酸浆面及面糊的做法
灵宝山高塬大，最著名的当属黄帝铸鼎的西塬。东边多山，东北角的土塬十年九旱，只有种点耐旱的绿豆才有好收成。于是，家家都种二...
中国特色美食-各色水饺及水饺陷的做法大观
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节重要的食品之一。有一句民谣叫“大...
果香烤乳鸽及西式烤乳鸽的做法
①洋葱切丝，西芹切小块，胡萝卜切薄片，蒜头切片，充分混合；②乳鸽洗净，去头、足，切成4块，均匀地撒上适量盐和胡椒；③容器...
西贝烤羊排（上海西贝莜面村招牌菜）
该菜品烤制方法同“西贝烤羊腿”，同样使用了一种万能烤箱，与普通烤箱不同，“万能烤箱”可以同时设定湿度、温度和时间，一台中...
烧烤配方
文章包括对韩国风味、巴西风味配料表、新疆风味等配方及具体腌制方法烧烤配方之一<韩国风味>肉类增香剂 半斤、已基麦牙粉 1...
四川火锅与辣椒
四川火锅以辣而闻名于世界今天就给大家讲解一下四川的火锅与辣椒的联系。川菜以辣出名，川菜用辣椒的方法也是非常讲究的，这里主...
云梦鱼面的正宗做法
相传清道光十五年(1835年)，有家布行，宝号“许传发记”，为了招徕顾客，雇请名厨师一位，他用活鲜鱼剁成鱼茸，掺入面菜之...
潍坊民间美食春面的做法
甘稠肥倦，莺晨名店，一座一品春开面。鸡柳纤，雪泥间，绿凉新韭清波线，倏尔仙家空不见。汁，风味浅；词，香梦远。《（中吕）山...
弥渡卷蹄
弥渡卷蹄，是云南大理白族自治州弥渡县特有的传统发酵肉制品，已有多年的制作历史，早在明朝时期就被列为宫廷名菜。弥渡卷蹄采用...
潮州卤水的技术关键
制作卤菜自然离不开卤水，而潮州卤水与其它卤水有些不同，很有自己的特色，很受大众的欢迎和选用。注意事项：不同原料分开卤鲜香...
浆牛肉配方及浆制操作流程（含牛肉、牛柳、猪肉、猪排、五香排骨腌制配方）
浆制牛肉的方法是有很多种，但是每一种都有独特的制作方式与操作要点，下面就给大家介绍啤酒浆牛肉制作。浆牛肉配方：鲜牛肉克，...
广式糖冬瓜的做法
说到糖冬瓜，很多人会想起过年食品，因为在广东过年的时候，几乎家家户户都会买糖冬瓜，广式糖冬瓜入口脆，很甜，小孩子很喜欢。...
赵大妈香酥虎皮鸡串的配料及制作方法
赵大妈虎皮鸡串久负盛名、独家秘方，让你在当地销售肉串小吃市场独占鳌头。独特脆皮工艺所炸制的虎皮鸡、猪、牛、羊等肉串及果蔬...
贵州小吃做法介绍
贵州菜又称黔菜，是我国的一大菜系，大约在明代初期，贵州菜就已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。黔菜不仅辣香醇...
河南浆面条制作方法
面条是河南人的一大主食，平时每天至少吃一顿，冬季天气寒冷，人们多吃热汤面，夏季天气炎热，人们多吃过水的捞面。而浆面条是洛...
水晶凉糕制作方法
水晶凉糕糖汁透明而亮，软糖凉爽，香甜可口。 主要原料：糯米250克，冰糖100克，瓜条20克，蜜樱桃20克...
濑尿牛丸(又名撒尿牛丸)
香港著名电影演员周星驰的喜剧电影《食神》很受观众喜爱，人们对电影中提到的菜品“濑尿牛丸”更是津津...
麻花，是一种常见常食的主食品种，有不少酒店推出，有的师傅炸麻花总是炸得太硬，怎么炸才能炸得外酥脆内松软？糖酥麻花第一种：...
