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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
好味香锅/长沙彭厨餐厅旺销菜
亮点：源于重庆的麻辣香锅，越过湘江，在“彭厨”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配...
自制椒盐粉
自制椒盐粉一个字香，一般人我不告诉他。盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g...
水馅包子制作技术【三大特色包子之一，皮薄馅稀、油大不腻、滋味鲜美】
水馅包子，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、油大不腻、滋味鲜美的特点。水馅包子在东北以辽宁省锦州市沟帮子水馅包子最为...
麻辣酸香贵州小吃-怪噜饭的做法
怪噜饭实际也就是贵州最为普通的一种快餐炒饭，街头巷尾随便那个小吃店、小饭馆、饭店都有卖，客人一来现炒现吃，是学生、上班族...
原料配方猪肘子公斤，盐公斤，桂皮公斤，鲜姜公斤，八角公斤，花椒公斤，糖色公斤，绍酒公斤。操作要点原料选择选择带皮猪肘子为...
老北京空心芝麻烧饼制作技术图解与窍门
空心芝麻烧饼是北京小吃之一，筋道、弹软，外酥里嫩，香酥可口，中间切开，可以夹菜和夹肉。有的师傅用发面制作，但做出来的表皮...
驴肉火烧的制作技术视频教程
在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，驴肉火烧是小吃的一种，外脆内软，浓香诱人，以河北省保定市北部徐水县的漕河地区历史...
醇香干锅底料（烹制干锅菜的基本调料）
干锅底料仅是烹制干锅菜的基本调料，在具体操作中，它必须根据不同的主料和成菜的统一要求，添加所需调味料和辅料方可成菜 原料...
脆皮烧鹅的制作方法
烧鹅为广东名菜，制作要求很高，操作难度大。成菜要求色泽红润均匀，皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。烧鹅皮不脆有很多...
高营养五豆糕生产方法
五豆糕采用黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆及辅料花生仁加工而成，营养丰富。其加工工艺简单，原材料易购，每人每天可加工100...
欧式脆皮蛋糕生产配方
欧式脆皮蛋糕，来自欧美、风靡全球、法国口味，采用独特工艺在加工过程中不加一滴水，使其外脆里嫩、香酥可口、清香四溢、回味悠...
50种风味小咸菜的详细做法
酱八宝菜/酱黄瓜/酱莴笋/酸白菜/泡辣茄条/什锦泡菜/泡洋姜/糖醋黄瓜/泡萝卜条/泡什锦菜≮美食原料≯黄瓜1000克，藕...
如何制作烧鸡
汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、...
贵阳风味小吃软哨面的做法
软哨面是贵阳比较出名的小吃之一，软哨嚼在嘴里那种软硬适中的口感，醇香的的滋味，那份安逸无法形容，软哨面其实就是素面+软哨...
水晶饺子、水晶包裹饭、水晶包技术
中国有句老话：“舒服不过躺着，好吃不过饺子”。饺子是中国特有的传统食品，深受人们喜爱，水晶饺子在古代属于宫廷食品。近年来...
招财大煎堆（石岐佬中山菜馆特色面点）
大煎堆其实就是大麻球。古时候，在福建、广东等地被用来祭祀祖先和馈赠亲友。石岐佬的大麻球薄如纸，仿佛风一吹就能破。做法流程...
烤韭菜的做法
一般人是很难吃到烧烤韭菜，烧烤韭菜是在南方时兴起来的。 韭菜有强肾壮阳之功效，口感鲜香爽口，不仅是男人的...
扬州饺面
扬州是四大菜系中淮扬菜的发源地之一，扬州人会吃，好吃，讲究吃的说法也由来已久，仅是面条一项，也能吃出花样、吃出特色来。按...
贵阳安顺特色小吃碗耳糕的做法
碗耳糕是贵阳安顺特色小吃，因形如小碗又有边耳而得名，亦称“碗儿糕”。儿童最喜欢食用，取其谐音，又名“娃儿糕”。贵阳碗耳糕...
一款辣味卤水（辣卤）的配方与制作工艺
卤水配方以卤制千克，卤品原料为例调味原料：干辣椒节克，八角克，桂皮克，肉豆蔻克，草果克，自豆蔻克，砂仁克，丁香克，山柰克...
