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四款螺肉当家菜

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第4页:蚝皇海螺

蚝皇海螺

原料:海螺2只(约200克),荷兰豆50克,红椒片20克。

调料:蚝油、黄酒各8克,太太乐鸡精、胡椒粉、生姜片各5克,色拉油500克,味精、湿玉米淀粉各2克。

制作:
1、将海螺放入沸水中大火汆1、5分钟,取出用刀挑出肉洗净;
2、将螺肉切成厚0、5厘米的薄片,放入沸水中大火汆20秒钟取出;
3、锅内放色拉油烧至150℃,放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出,控油;
4、锅内留5克色拉油,烧至七成热,放入生姜片大火煸炒出香,放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀,加入太太乐鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味,用湿玉米淀粉小火勾芡装盘即可。

特点:口感鲜嫩,色泽分明。

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