中华名吃学院

您好,欢迎来到中华名吃学院!

请登陆 | 注册成会员

一款秘制豉酱配方及制作

内容共1页  |  收藏该资料

作者事厨的饭店有一款特色招牌菜“豉酱蒸鲮鱼”点击率很高,很受顾客喜欢,这款简单的蒸菜能火爆热卖主要归功于这款秘制“豉酱”,豉酱味浓厚还有一丝清香,现在为大家介绍如下。

作者:苑勇


原料:阳江豆豉600克、李锦记蚝油350克、鲜露100克、蒜末750克、株葱末70克、青椒末50克、陈皮末(泡好的)25克、香菜梗末30克、香茅草末250克、油炸瑶柱丝50克、炸过的火腿丝50克、虾酱25克、海鲜老抽50毫升、味精100克、广东片糖30克、黑椒碎5克、虾米末50克。

制作流程
先往锅里倒入约500毫升花生油,待油温烧到三四成热时,再把蒜末、株葱末、青椒末、陈皮末和香茅草末一起下锅,炸干香后把剩余的调料放进去,然后转小火慢炒30分钟,直到有香味飘出且酱色油亮时,豉酱就算是做好了。

说明:
使用该豉酱还可以开发更多的新菜,比如豉酱蒸鱼、烧肉、焖排骨等。

相关资料推荐

该资料由会员「engeng」推荐/供稿,来源:(未注明)

声明:本站作为一个公众分享知识平台旨在帮助大家能更加方便的掌握餐饮技术、更深入的了解行业信息和投资预算等情况再走创业之路,资料不属于技术转让,也不是加盟代理,仅供个人学习研究交流之用,严禁用于商业用途。如无意之中有侵犯版权的问题,请查阅网站版权声明,我们会及时协助处理。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.COM All Right's Reserved. 版权所有:中华名吃学院 工业和信息化部备案:苏ICP备13000368号-1
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站