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披萨八宝饭(昆明得意居公馆特色点心)

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作为云南首家公馆菜餐厅,得意居在昆明人气很旺:新浪美食网站“昆明最佳餐厅”网民投票第一名、服务最好餐厅、环境最好餐厅、口味最佳餐厅排名中位列前五……得意居地处市中心的蔡锷将军府,位置绝佳,这里菜品的一大特色就是松露系列,松露在法国菜、意大利菜中是极为珍贵的食材,品质高的能卖到每斤上万美元,即便是国产的本土松露,进价也高达每斤200元,去年五月,得意居最先将本土松露挖掘并研发出一系列菜品,如今很多酒店都跟风做起了松露菜,在昆明形成了一种饮食新时尚。


做法:

1、沸水500克,先后加入白糖150克、奶粉150克搅拌至完全融化,大火煮沸,调入吉士粉60克勾芡,待芡汁冷却到50℃时,加入生鸡蛋3个充分搅匀后倒入杂果碎1000克搅匀。将做好的芡汁与熟糯米饭2000克搅拌均匀即成八宝饭。将八宝饭晾凉后入冰箱冷藏。

2、长条吐司切成1厘米厚的片(面包店中有已经切好片的吐司出售,但这种吐司接触空气过多,口感不如现切的柔软),切去四边的皮,在每片吐司上均匀地铺上一层八宝饭,再摆上一片五角硬币厚度的马苏里拉芝士片,放入烤箱,面火150℃烤10分钟,取出对角切一刀,使之成为“三角”披萨,每8片披萨装一份,上桌即可。


成品参考图:

披萨八宝饭(昆明得意居公馆特色点心)

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