特色炸桂鱼（中西结合的创意菜）

创新点：此菜为中西结合的创意菜，烹饪方法侧重于中式烹调，调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众，烹法简单，成品却高档美观，是深受中外食客喜爱的一款佳品。

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原料：桂鱼600克，新鲜番茄150克，洋葱50克，姜、葱、红辣椒各25克，腰果10克。

调料：李派林牌辣酱油100克，鱼露、味精各50克，生粉25克，色拉油750克（实耗50克）。

制作：

1、将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉，加入20克鱼露腌制入味；
2、把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉（约15克），锅上火，入色拉油，烧至八成热，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，捞出，控油；
3、另起锅，将剩余的鱼露、番茄汁（将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁）、李派林牌辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开，放入由剩余的生粉调成的湿淀粉勾芡，淋在桂鱼身上即可；
4、将腰果微炸至金黄色，撒在鱼身上，即可，也可不用腰果，直接上桌。

特点：外焦里嫩，甜中带微辣。