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桑粑玉米/成都宽庭花园餐厅特色面点

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桑粑玉米和成都映象的玉米粑都是以鲜玉米为主料制作而成的,但吃起来感觉完全不同。玉米粑更注重玉米的原汁原味,而桑粑玉米吃起来更香,既有玉米的甜香又有桑叶的香味,味道更复合。桑粑玉米更有创意,但是玉米粑做法更简单,可模仿性更强。


批量预制:

鲜玉米粒150斤用石磨磨碎,加入面粉10斤拌匀,在常温下静置1小时至玉米糊开始冒微小气泡。将玉米糊包在桑叶里入蒸箱蒸10分钟即成半成品。

走菜流程:
平底锅中刷一层油,取桑粑玉米半成品250克,小火煎至两面金黄即可。

该资料由会员「章小林」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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