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厨师学习手册(烹饪基础知识)

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目录:

一、烹饪基本概念
二、烹调前的准备——糊浆处理
三、烹调前的准备——配菜
四、烹调前的准备——干料涨发
五、烹调前的准备——熬汤
六、烹调前的准备——焯水
七、烹调基础——热菜盛装
八、烹调基础——调味
九、烹调基础——勾芡
十、烹调基础——识别油温

成品参考图:

厨师学习手册(烹饪基础知识)

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