中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

兔肉的加工技术视频资料

内容共2页  |  收藏该资料

第1页:兔肉的加工技术视频资料

兔肉具有特殊的食用价值,是理想的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王,深受人们的欢迎。《本草纲目》记载:“兔肉性寒味甘,具有补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠之功效。”宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。

 

兔肉中的丰富营养是其他肉类所不能相比的,兔肉中蛋白质含量高,含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质,可维持健康和促进生长。矿物质含量高,尤其是钙的含量多,是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。

 

维生素含量以烟酸最多,人体如缺乏烟酸,会使皮肤粗糙,发生皮炎,故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩,有美容作用。所以,日本和西欧将兔肉称为“美容肉”。

 

人对兔肉的消化率高,兔肉能量低,而且脂肪含量低,胆固醇含量低,磷脂含量高,血液中磷脂高、胆固醇低时,胆固醇沉积在血管中的可能性就减少。因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品

 

在我国,兔肉或兔肉药膳早就作为病人康复及产妇的滋补佳品。在日本、欧洲各国也有食兔肉的传统习惯。俗话说:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”和“要吃两条腿的鸪、四条腿的兔”。


兔肉虽然是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,但由于人们对兔肉的了解还不是很多,吃法比较单一。本期节目将为大家介绍兔肉的加工方法。视频详见第二页,下面是视频截图。

 

●该资料共2页

该资料由会员「guochao521」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站