黑蒜入肴菜品三则（美国黑蒜配腰果、养生黑蒜汤、黑蒜辽参）

第2页：美国黑蒜配腰果

成都彩蝶名延会所的厨师长李久林将其去皮氽水、再下入糖醋水中浸泡50分钟使其酸甜味道更浓，搭配油酥腰果一同上桌，成为一道很受食客欢迎的下酒小菜。

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做法流程：

1、取黑蒜20头，剥去外皮，下入水中氽烫40秒，捞出过凉，沥干水分放入盆中。白醋、大红浙醋、白糖、盐按照5：2：2：1的比例调匀制成糖醋水，浸没黑蒜腌制30分钟。

2、取一小碗装入油酥腰果100克(袋装成品，提前入炒锅干焙回酥)，放入白色长盘中，在小碗周围分别用黑蒜依次摆出三朵“花形”(每朵以5瓣黑蒜拼成)，长盘尽头摆入一不锈钢勺，勺中摆入3瓣黑蒜，再以花草点缀即可上桌。