乡土风味八宝饭的做法

“八宝饭”的由来有很多，最早可以追溯到公元前1123年，周武王率诸候东征，败商纣王于河南省洪县南的牧野，纣王自焚而死，周武王乃定天下。在周武王伐纣建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉，在武王伐纣庆功宴上，天下欢腾，将士雀跃，厨师应景而做"八宝饭"以示庆贺。八宝饭不仅图其名吉利，还因其的确色泽鲜艳，绵软可口。兼具润肺、补肾功能，所以老少咸宜。

味型：香甜味

主料：糯米80克

辅料：蜜制果脯八种50克

调料：白糖25克

制法：
①将糯米用水泡发，入沸水锅内，汆水断生捞出。
②将八种蜜制果脯剁细，加入半熟的糯米内，再加入白糖，拌匀，装碗。
③上笼蒸45分钟至熟出笼。
④取圆盘一只，将八宝饭扣入，轻拍碗底，再将碗轻微抖动一下，取开。⑤用鲜果切片装饰，顶部撒少许白糖即可。

提示：糯米汆水不要过火，以糯米断生为宜。

特点：熟软糯甜，滋润爽口。