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乡土风味八宝饭的做法

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“八宝饭”的由来有很多,最早可以追溯到公元前1123年,周武王率诸候东征,败商纣王于河南省洪县南的牧野,纣王自焚而死,周武王乃定天下。在周武王伐纣建立天下的大业中,伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八士,功勋赫赫,深为武王和人民称誉,在武王伐纣庆功宴上,天下欢腾,将士雀跃,厨师应景而做"八宝饭"以示庆贺。八宝饭不仅图其名吉利,还因其的确色泽鲜艳,绵软可口。兼具润肺、补肾功能,所以老少咸宜。

味型:香甜味

主料:糯米80克

辅料:蜜制果脯八种50克

调料:白糖25克

制法:
①将糯米用水泡发,入沸水锅内,汆水断生捞出。
②将八种蜜制果脯剁细,加入半熟的糯米内,再加入白糖,拌匀,装碗。
③上笼蒸45分钟至熟出笼。
④取圆盘一只,将八宝饭扣入,轻拍碗底,再将碗轻微抖动一下,取开。⑤用鲜果切片装饰,顶部撒少许白糖即可。

提示:糯米汆水不要过火,以糯米断生为宜。

特点:熟软糯甜,滋润爽口。

成品参考图:

乡土风味八宝饭的做法

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