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三款芋头的经典做法

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 芋头的食用方法很多,煮、蒸、炒、烧、烤均可,下面就为您介绍几种经典之“做”。

拔丝芋头

原料:

芋头、芝麻、白糖、油。

制作方法:

将洗好去皮的芋头切块儿备用;锅中油烧至六成热,将芋头倒入,取中火,芋头外皮被炸透后捞出,再放入油锅中炸一遍,炸成金黄色捞出;取一锅炒糖稀,油少许,五成热后放入适量的白糖不停地搅动,糖溶解变色起泡后继续搅动,待糖泡突然由多变少时,快速地将炸好的芋头倒入锅中不断地翻炒,之后装盘,装盘后随即撒上一层芝麻,同时备上一碗清水上桌。
另外,甜芋头的做法,最普通也最简单的就是将切块的芋头煮熟后捞出装盘,直接撒上白糖即可食用。

多味芋头

芋泥有甜、咸两吃。

甜芋泥:

将洗净去皮的芋头切厚块上蒸锅蒸近1个小时。蒸熟后取出放入容器中,选一大汤匙用其背面将芋头捻成泥状。
芋泥做好了接下来起锅,锅中淋少许油待热后加入白糖,改中火不停地炒白糖,待白糖欲化时立刻倒入芋泥不断地翻炒,炒至绵软香滑即可出锅。

咸芋泥:

将做好的芋泥在容器中拍成微微的圆包状,起锅煸炒葱姜末出香味后浇入高汤,烧热后点一点儿老抽,放入鸡精调味,勾淀粉芡收汁淋在芋泥上,一道美味的浇汁芋泥就做好了。

芋头排骨汤

将软排洗净,用热水焯去血水杂质捞出备用。砂锅中一次加足水,放入葱、姜、排骨及洗净去皮后切成块状的芋头,大火烧开水,文火煲1个半小时至两个小时,最后放入盐、鸡精调味。

该资料由会员「酒香胭脂」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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