创新猪腰菜肴做法六款

第1页：创新猪腰菜肴做法六款

这里介绍的六款猪腰菜肴，系作者多年多次烹调所创，深受消费者欢迎，故而推荐给大家。

一、水煮鱼鳃腰片

此菜特点：形似鱼鳃，腰片鲜嫩，鲜香麻辣。
主要用料：猪腰2副，韭薹500g，葱、生姜各10g，蒜瓣5个，郫县豆瓣酱50g，干红椒15g，花椒10g，盐、酱油、绍酒、生粉、味精等适量，色拉油100g，肉汤600go
制作方法：
（见下页）

二、炸松子腰卷

此菜特点：外脆里嫩，松子脆香，无异味，味美可口。
主要用料：猪腰2副，松子仁50g，鸡蛋2．5个，葱、生姜各5g，绍酒、生粉、吉士粉、面粉、盐、味精、椒盐粉等均适量，色拉油600g(约耗60g)。
制作方法：
（见下页）

三、蒜泥腰片

此菜特点：腰片鲜嫩，味酸甜适口。
主要用料：猪腰1副，竹笋50g，木耳15g，青、红椒各1只，蒜瓣5个，葱、生姜各15g，酱油、白砂糖、味精、醋、麻油等均适量，胡椒粉少许。
制作方法：
（见下页）

四、冻豆腐烩酥腰

此菜特色：冻豆腐嫩韧可口，猪腰香鲜味浓，是我的创新菜之一。
 主要用料：猪腰两副，冻豆腐150g，竹笋25g，木耳10g，葱、生姜各20g，盐、味精、绍酒、桂皮、大茴香、生粉等适量，麻油15g，荤油50g。
制作方法：
（见下页）

五、五香卤煮腰尖

此菜特点：物尽其用，香酥可口，佐酒、下饭皆宜食用。
 主要用料：猪腰尖即腰骚500g，葱、生姜各20g，香叶、草果、小茴香、八角、陈皮、干红椒、酱油、味精、麻油均适量。
制作方法：
（见下页）

六、韭菜腰尖汤

此菜特点：汤鲜味浓，腰尖鲜韧，是可口的汤肴之一。
主要用料：骚尖300g，韭菜150g，葱、生姜各10g，盐、味精、绍酒、麻油均适量，胡椒粉少许。
制作方法：
（见下页）