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第1页：水晶蹄爪(香酥水晶蹄)加工技术
水晶蹄爪原料易取，制作方便，价廉物美，营养丰富，风味独特；食之酥软爽口、回味无穷，是人们喜爱的方便凉菜，也是佐酒佳肴。
成品皮白肉红，晶莹碧透，卤冻透明，形似佛手，故又称“香酥水晶蹄”。新工艺方便家庭制作，更适合工厂化、专业化规模生产。
中华名吃学院在下面的章节中为大家详细介绍其制作方法及工艺流程。
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