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第2页：思语牛肋骨（四川潮皇阁酒店精品凉菜）[2]
原料：牛肋肉200克。
调料：A料（美国辣椒仔10克，海鲜酱20克，叉烧酱30克，东古老抽2-3克），黄飞红香脆椒100克。
制作：
1.牛肋肉洗净，切成2.5厘米见方的小块。
2.锅内放入清水50克，下入A料，小火熬开，放入牛肋肉，小火加热2分钟至水分收干，取出。
3.香脆椒剁碎，将牛肋肉放入，混合均匀即可。
评审点评：这道菜肴口感外酥里嫩，装盘美观实用。但是制作时候要注意掌握牛肋骨的火候。
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