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两款酱汁--黄椒汁和密椒汁及菜品实例

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第1页:两款酱汁--黄椒汁和密椒汁及菜品实例

黄椒汁

 
原料:黄色辣椒100克(入粉碎机打碎过滤去掉大渣滓),蜂蜜5克,盐、野山椒汁各2克,大蒜汁3克,鸡粉4克。
制作:将以上原料混合即可。

 

香煎灌汤鱼脯配黄椒汁
用黄辣椒搅打过滤,加调味料制作的黄椒汁抹在银鳕鱼上烘烤,色泽金黄,鳕鱼肉香嫩。


特点:色泽金黄,鳕鱼脯香嫩

 

蜜椒汁

原料:黑胡椒末、蜂蜜各10克,冰糖5克,鸡粉、美极鲜酱油各2克,盐、老抽各1克,水100克。

制作:将以上原料混合,中火烧开后小火烧20分钟至汁水稠浓即可。

 
烟熏蜜椒风鳝   


特点:色泽红亮,白鳝嫩滑、鲜、香,滋味甘甜微辣,有浓郁烟熏味。

菜品具体制作方法详见下页。

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