四款象形点心菜品

制作提供：深圳登品素食府菜品/申占涛

---

椰汁榴莲包


原料：糯米粉60克，粘米粉60克，冰皮粉20克，椰汁200克，白酥油10克，粟粉10克，榴莲馅100克

制法：
1、取糯米粉、粘米粉、冰皮粉、椰汁、白酥油和粟粉，一起纳盆并搅拌均匀，然后放入蒸柜旺火蒸20分钟取出，晾凉后揉匀即成冰皮。
2、把冰皮下剂后，分别裹入榴莲馅捏制成形，稍加装饰便可。

金瓜知了


原料：糯米粉250克，白糖100克，粟粉100克，雪媚娘粉100克，金瓜泥200克，栗子茸馅50克，澄面适量

制法：
1、取糯米粉、白糖、粟粉和雪媚娘粉，倒入蒸熟的金瓜泥当中，趁热搅拌均匀并揉成面团。
2、取揉好的面团下剂，先分别裹入栗子茸馅，等包制成知了身体的形状并按出花纹后、另取少许面团加入少许黑芝麻碎揉匀，用其做出知了的头部最后是用澄面做出知了翅膀。待逐一制完后，入笼旺火蒸5分钟即成。

企鹅迎宾


原料：糯米粉500克，白糖100克，粟粉100克，白酥油100克，椰汁200克，花生馅适量，可可粉、黑芝麻、巧克力酱各少许

制法：
1、把白糖、粟粉倒入蛋糕桶当中，先加入开水100克搅拌均匀，再加入糯米粉、椰汁搅拌匀，最后加入白酥油搅匀成面团。
2、取制好的面团下剂，裹入花生馅后捏成企鹅的身体，另取少许面团加入可可粉揉匀，然后分别做出企鹅的背部、脚和翅膀，等到用黑芝麻做出眼睛后，送入蒸箱旺火蒸5分钟后取出，装盘时，用巧克力酱稍作装饰便可。

果味椰汁糕


原料：椰汁200克，牛奶100克，鲜奶油50克，白糖50克，果冻粉5克

制法：
1、净锅加水250克，烧开后放白糖，搅拌至白糖完全溶解时，加入果冻粉煮3分钟离火，然后把事先准备好的椰汁、牛奶和鲜奶油一起倒入锅里，再快速搅拌均匀。
2、把搅好的汁，分装舀入鱼型模具当中，放冰箱冷冻1小时后，取出来脱模装盘，稍加装饰即可。