中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

陈皮豌豆糕「江南凉菜节精选作品」

内容共1页  |  收藏该资料

亮点:在豌豆泥中掺入了陈皮末,增加咸酸味,缓解甜腻感。

批量制作:

1、豌豆2500克泡透,捞出去皮后添水入蒸箱蒸透,取出用细密漏过滤掉杂质,拌入白糖100克备用;陈皮150克泡软,切末。

2、锅烧热,下入打好的豌豆泥,中火翻炒至水汽半干,撒入陈皮末拌匀,盛出装入托盘抹平,覆膜入冰箱冷藏定型即成。

走菜流程:取200克改刀成块上桌即可。

该资料由会员「lijie1314」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站