凉菜大赛作品-豆咖喱剁椒鸡（咖喱用于川菜很有味）

原创思路：我大胆地用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿，给此菜增添了新的味道。

制作：陈伟

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原料：去骨鲜鸡腿500克，A料（圆葱、西芹、胡萝卜、香菜、大葱各15克，大姜20克）。

调料：B料（咖喱粉50克，盐10克，味精、鸡精各15克，蚝油9克，料酒1克），自制剁椒酱150克。

制作：

1、首先把去骨鸡腿清洗干净，控干水分，再把A料切丝，纳盆，加入B料，调均放入鸡腿，腌制5小时，取出清理干净，上蒸箱蒸制20分钟，拿出晾晾。

2、鸡腿晾凉定型后，改成条形装盘，浇上一层制自剁椒酱即可使用。

评审点评：
这道菜选用了鲜鸡腿，用咖喱粉和新鲜的蔬菜腌制，研制的方法很新颖，这样腌制出来的鸡腿可感非常滑嫩，吃到嘴里有浓香的咖喱味还带有蔬菜的清香，再配上制自的剁椒酱更是让人回味悠长啦。