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两款糍粑菜品做法【酸菜糍粑、脆皮糍粑】

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酸菜糍粑

原料:糍粑坯子200克,酸菜、青椒各30克,红椒20克。

调料:香菜、盐、味精各10克,猪油、色拉油各15克,鲜汤300克。

制作:
1.酸菜切成细丝;糍粑切成约5厘米长、1厘米粗的条;青椒、红椒分别切成细丝。
2.净锅上火,加入猪油烧至五成热,下入酸菜炒2分钟,加入鲜汤烧开,下入盐、味精各5克调好口味,入切好的糍粑煮1分钟,装入碗中。
3.净锅重置火上,加入色拉油烧至四成热,下入青红椒丝炒香,加入剩余盐和味精调味,出锅放入煮好的糍粑中即成。

藏族酸菜:藏民酸菜的做法很简单,把一般的蔬菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,再加一点冷水,密封好,放在阴凉处,大约发酵一星期左右就成酸菜了。当地的藏民一般在春暖花开时开始做酸菜,夏秋季做得最多。


脆皮糍粑

原料:糍粑坯子200克,面粉、炼乳各20克,生粉15克,泡打粉10克,色拉油1千克(实耗50克)。

制作:
1.将糍粑切成约1厘米见方、5厘米长的条;将面粉、生粉、泡打粉加入碗中,加入清水调匀成脆皮浆备用。
2.净锅上火,加入色拉油烧至七成热时,下入裹上脆浆的糍粑,炸2分钟至糍粑皮脆、色泽金黄色时出锅装盘,随上用炼乳做的蘸碟即成。

糍粑的做法可参考下面的链接

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