中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

桂林牛肉粉【南宁海蓝云天餐饮休闲娱乐广场大厨推荐】

内容共2页  |  收藏该资料

第1页:桂林牛肉粉【南宁海蓝云天餐饮休闲娱乐广场大厨推荐】

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤牛肉粉、酸辣粉、锅烧粉、马肉米粉、担子米粉等。其中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。

菜品提供:冯石辉,南宁海蓝云天餐饮休闲娱乐广场厨师长,于2007年12月21日参加由南宁市工商联主办的“月月美食节”暨‘南宁市餐饮十大名厨大赛’活动。在活动现场他制作的特色菜肴,经过专家评委的严格审核,获得了一致好评,被评为十大名厨。

资料内容详见下一页。

●该资料共2页

该资料由会员「张越1980」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站