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酥皮海参官燕[新思路:用地域性原料创地标性菜肴]

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该菜品是庞力公将燕窝与胶东海鲜结合的创新菜。

菜品制作:庞力公,从厨22年,国家高级烹调师,中国鲁菜烹饪大师,现任泰安云海生态园副总经理、行政总厨。

大致做法是:

大海螺壳汆水洗净,放入不锈钢蛋挞托中固定,然后在海螺壳内放入汆水的螺片、活鲍鱼片、高压活海参片、燕窝丝,加入浓汤,蒙上酥皮,刷蛋黄液撒芝麻,入烤箱烤15分钟。上桌揭开酥皮,鲜香四溢,以螺壳做盏,新奇别致。

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