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四宝捞饭【沈厨拿手川粤菜】

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作者:成都名厨沈成兵,擅长做川菜和粤菜

原料:
鸭(月君)、鸡腿、响螺、蹄筋、鲍鱼仔、鹌鹑蛋各10克,米饭80克,小白菜20克。

汤料:浓汤100克,鸡汤50克。

调料:盐2克,味精5克,鸡粉1克,白糖3克,鸡汁2克,生粉30克。

制作:

1.将鸭(月君)、响螺治净后,切块,汆水;鸡腿、蹄筋切块滑油,再把鲍鱼仔和鹌鹑蛋用鸡汤—同煨好。

2.把以上主料用浓汤煨好调味,勾芡;小白菜汆熟。

3.将饭扣在牛油碟中,再淋上勾好芡的主料,摆上小白菜即可

特点:滋补养胃,营养丰富

成品参考图:

四宝捞饭【沈厨拿手川粤菜】

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