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腊肉炖萝卜【四川腊肉菜品实例】

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原料:白萝卜500克、腊肉[(生)200克

调料:盐5克味精2克姜15克胡椒粉2克

做法:
1.将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2.萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3.锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4.下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5.下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。

特点:既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,二者合烹,优势互补,爽口宜人,可谓相得益彰。

附:四川腊肉做法(见下面的链接

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