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砂锅紫菜【青岛良友金都美食城燕岛店创新特色菜】

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砂锅紫菜将通常用来调汤的“配角”紫菜,升格成了热菜“主角”,用砂锅煨入味后单独菜上桌,试推月余,日售30份。没想到随机添加的一道菜却成了当餐的“焦点”。

菜品制作:邵鹏,现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨。

 
原料:泡好的紫菜250克,蒜子50克。

调料:葱油、猪油各15克,料酒20克,高汤700克、胡椒粉和盐各1克、鸡粉和味精各3克、米醋40克。
 
制作方法:
1、泡好的紫菜用清水淘净残存的细沙。
2、锅滑透,下葱油、猪油各15克烧热,下入拍松的蒜子50克炸香,烹入料酒20克,加
入高汤700克、紫菜、胡椒粉和盐各1克、鸡粉和味精各3克、米醋30克调匀,大火烧开。
3、起锅盛入烧热的砂锅,加盖上煲仔炉,小火烧约5分钟至汤汁剩余1/2时,再次淋入米醋10克,撒香菜末上桌即可。

成品参考图:

砂锅紫菜【青岛良友金都美食城燕岛店创新特色菜】

(注:图片均来自网络,侵删)

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