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鄱阳湖腌菜财鱼【招牌江湖菜,鲜香味浓,回味长久】

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原料:财鱼肉(即黑鱼肉)500克。

调料:糖3克,味精7克,酱油6克,香醋3克,菜子油10克,白汤300克,盐5克,干辣椒1克,鄱阳湖腌菜(口味咸鲜)150克,湿淀粉3克。

制作:
1、财鱼肉洗净,片成长10厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,加盐、糖、味精腌渍15分钟;鄱阳湖腌菜洗净,切末。
2、锅烧热,加菜子油烧至二成热时,放入财鱼小火煎3分钟,取出备用。
3、锅内余油烧至二成热时放入腌菜末、干辣椒小火煸炒2分钟,加白汤小火焖5分钟至入味,烹入香醋和酱油至出香,放入财鱼小火烧1分钟,用湿淀粉勾芡后出锅,装盘即可。

特点:鲜香味浓,回味长久。

制作关键:煎鱼时要挤干水分。

备注:鄱阳湖腌菜可以直接网购。

该资料由会员「张越1980」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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