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艾窝窝的做法

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北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

原料:

长籼米150克,圆糯米150克,色拉油1大匙,熟黄豆粉适量

辅料:

糖100克,熟白芝麻25克,青红丝、金枣碎、熟核桃、松子各5克

做法:

①长籼米、圆糯米洗净、泡水30分钟,在沸水中氽烫一下,放入铺了湿布的蒸笼内,大火蒸20分钟。

②蒸好的糯米趁热放入搅拌机内,打至看不见米粒,快打匀前加1大匙色拉油,打匀后倒在熟黄豆粉上。

③白芝麻炒香;核桃、松子烤香;和青红丝、金枣碎、糖一起拌匀做成馅料。

④米团分成一个个20克的团,在手掌上压扁,包入馅料,两边用手指捏一下,整好形状。

提示:蒸饭时可在中途沥点水再蒸,会比较软。

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