铁棍山药炒虾干（含基围虾干制作）

此菜口感丰富，虾干吃起来有嚼劲，与山药、芥蓝的脆形成了鲜明的对比，三种原料搭配非常适口，既有卖相，又具有营养，受欢迎是必然的。

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原料：铁棍山药150克，芥蓝100克，基围虾干50克，红尖椒段5克。

调料：A料（蒜末、姜末、葱末各3克），花生油10克，盐3克，味精1克。

制作：

1、山药和芥蓝分别改刀成3.5厘米的段，焯水，捞出控净水。2.起锅，入花生油烧热，A料爆香，入虾干、芥蓝、山药、红尖椒段、盐、味精，大火翻炒均匀，装盘即可。

2、基围虾干：
活基围虾去头、壳和沙线，放入盐水中浸泡30分钟，捞出放在竹帘上，入微波炉，高火打20分钟即可。