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芥辣三文鱼角瓜

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鱼翅瓜又叫金丝瓜、角瓜,蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的,一根根酷似鱼翅,因此得名。鱼翅瓜清香爽口,无特殊气味,因此可调咸味、甜味,入菜灵活。它具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。



制作:刘明星


制作流程:
1、鱼翅瓜入蒸箱旺火蒸熟,一剖为二,掏出瓜丝,漂洗干净。
2、取鱼翅瓜丝150克拌入适量盐、味精、白糖、芥末油、白酱油,装入圆柱模具压紧,扣到盘中,在上面点缀三文鱼肉各15克。
3、青芥辣5克加寿司酱油15克搅匀,浇到三文鱼上即可。  

特点:咸鲜芥辣。

制作关键:
1、鱼翅瓜蒸制时间不能太长。
2、掏出瓜丝后一定要漂洗干净,否则不清爽。

该资料由会员「大眼睛」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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