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陕北延安盐煮肉的制法及菜品实例

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第2页:陕北延安盐煮肉的制法及菜品实例[2]

以“盐煮肉”为原料,可以烹制许多菜肴。下面介绍其中两例:

 

酸菜盐煮肉

1、盐煮肉500克改成小块。

2、净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜米、蒜米及野山椒茸炒香,下入盐煮肉,注入高汤,加入酸菜100克、油炸豆腐50克、土豆块50克、粉条50克,烧至土豆块变软时,调入胡椒粉和味精,起锅装入汤盆内,撒入葱花、香菜末即成。

 

干豇豆盐煮肉

1、盐煮肉500克切成条;干豇豆100克泡涨后切成节。

2、炒锅上火,放入色拉油烧热,下入姜米、蒜米、豆瓣酱(剁细)香,掺入高汤,下入盐煮肉、干豇豆及粉条(100克),接着调入花椒粉、胡椒粉和白糖,烧至入味后,调入味精,淋少许红油,起锅装入汤盆内,撒上葱花、香菜末,即成。

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