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葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜

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主料:

水发榆耳50g,水发黄耳50g,水发秋耳50g,鲜白果仁50g。

配料:

水面筋200g,肉汤100g,白玉菇50g,蟹味菇50g,京葱50g。

调料:

财神蚝油20g,生抽10g,老抽5g,麻油2g,料酒10g,糖10g,色拉油10g,水生粉4g,胡椒粉适量。

制作:

1.将三种耳用冷水泡发,洗净后改刀;鲜白果过油炸香;白玉菇、蟹味菇去根;水面筋切成小块后,用油略炸取出;京葱去皮,切断备用。

2.锅烧热后加入色拉油,煸香京葱段,再下入加工好的主配料一起煸炒,烹入料酒后,加入糖、财神蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、肉汤焖煮片刻,然后大火收汁,最后淋入少量生粉和麻油,即可出锅。

成品参考图:

葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜

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