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桔香串串兔 酒楼人气菜

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原料:

仔兔腿肉300克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)10克。

调料:

盐6克,料酒25克,老抽8克,鸡精10克,胡椒粉3克,糖3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油30克。

制作:

1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁,加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后,用牙签穿好后待用。

2、锅中放猪油烧至六成热,下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。

3、锅中下色拉油烧至五成热,下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后,下兔丁、姜蒜米、桔皮丝,烹入料酒,下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉,翻炒均匀即成。

说明:

要选用农家用青草喂养的食用型兔,需选用仔兔腿上的肉,兔丁滑油时间不能过长。

成品参考图:

桔香串串兔 酒楼人气菜

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