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拿破仑(绿茶餐厅高毛利招牌甜品)

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热销理由 这是一道非常受女生青睐的甜品。烤香的酥皮入口即化,并带有淡淡的黄油香味,搭配鲜甜的水果和浓香的淡奶一起食用,颇有小资情调。


原料 起酥面100克,时令水果碎(哈密瓜丁、水蜜桃丁、火龙果丁、草莓丁各40克,其他水果组合也可),巧克力装饰物2个,草莓半个。

调料 三花淡奶1罐,果冻粉50克,糖粉3克。

制作

1.起酥面擀成厚0.3厘米的薄片,平铺入烤盘内,放入烤箱内(面火250℃、底火220℃)烤制色泽金黄,取出切成6等块。

2.在一块起酥面上放入少许水果碎。

3.三花淡奶放入锅内,加入果冻粉调匀,略微加热后离火过滤,静置到溶液刚刚开始凝固时,淋入少许在有水果碎的酥皮上,盖上另一块酥皮,再撒入水果碎,然后淋入淡奶稠液。按照这种方法摆放好酥皮后,撒入糖粉,用巧克力和草莓点缀。

成品参考图:

拿破仑(绿茶餐厅高毛利招牌甜品)

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