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孜椒面筋桂鱼(带卡式炉上桌)

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原料:桂鱼600克,自制面筋(即手扯面)150克,洋葱丝150克,青红椒圈50克。

调料:
野山椒末35克,孜然粒20克,生抽30克,浓汤450克,蒸鱼豉油35克,老抽10克,鸡精10克,蒜末15克,姜末15克,盐适量。

制作:

1.桂鱼宰杀后洗净入锅汆熟(蒸熟也可)。

2.锅放底油,下入蒜末、姜末、野山椒末、孜然粒煸香,加入浓汤,下生抽、老抽、盐、鸡精调味烧开,兑成料汁待用。

3.取大平底锅,铺入炒香的洋葱丝,放入桂鱼,旁边放入煮熟的自制面筋,倒入料汁。

4.将青红椒圈炒香,略调底味,铺在鱼身上,带卡式炉上桌烧开,即可食用。

成品参考图:

孜椒面筋桂鱼(带卡式炉上桌)

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该资料由会员「红尘食客」推荐/供稿,来源:头条号

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