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荠菜麻团的做法

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澄面糯米皮,荠菜马蹄馅。香嫩爽口。

 

面团比例:
取澄面250克、糯米粉500克拌匀,边加水边揉至上劲。

 

馅料:

荠菜飞水过凉保持绿色,挤干水分后切碎,取荠菜碎250克加入挤干水分的马蹄碎250克拌匀,并加盐5克、糖2克、味精调味。

 

做麻团:

面团每10克做一个剂子,包入馅料做成球,表面沾上芝麻,入两成热油中,小火炸至麻团慢慢浮起,再翻动几下炸匀取出。

 

制作关键:

炸麻团时油温别太高,保持表面颜色微黄不要炸焦。

 

 

成品参考图:

荠菜麻团的做法

小吃技术
调料酱料
厨师厨艺

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