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养生意境菜-荷韵

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材料:

主料:鸡蛋1500克 ,芥蓝500克。

辅料:基围虾150克,皮蛋卷100克,胡萝卜200克,心里美萝卜80克,黄瓜50克,红肠350克,牛肉250克,寿司卷150克,西兰花10克,西芹15克,蒜苗10克,青椒20克。

调料:精盐15克,味精5克,生粉20克,红苋菜汁10克。

制作:
1、鸡蛋取蛋清加生粉、盐、味精搅匀,放入方形容器内,上蒸笼小火蒸制30分钟,制成蛋白糕。
2、基围虾汆水,去壳取肉;蒜苗、芥蓝、西兰花、胡萝卜、心里美萝卜分别汆水备用。
3、将蛋白糕切成小薄片,拼成荷花瓣,然后组合成一朵荷花与花蕊;青椒切成丝,做成荷花心;用苋菜汁在花瓣上涂上颜色。
4、将芥蓝切成薄片,拼成一大一小两片荷叶;蒜苗直接做成荷花、荷叶梗;然后由上至下将其余原料经改刀拼成假山状;黄瓜皮刻成浮萍、青椒刻成小草作点缀即可。 

功效:补脾益气、滋阴养血。

出品人:李林生

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