中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

渔家蒸鱼饺特色创新菜制作图解

内容共1页  |  收藏该资料

鱼羊结合出美味,此菜将鱼肉做皮,羊肉做馅,制成饺子形状,入口鲜美,浇上调好的味汁,微酸微辣,再加上形状上的创新,值得借鉴。


原材料

主料:黑鱼2.5千克,羊肉蓉300克,韭菜50克,香葱10克。

调料:A料(海鲜酱15克,盐3克,韭菜末5克),B料(白醋、海鲜酱各10克,胡椒粉3克),葱末、芝麻油2克,花生油10克,清汤100克。
 
制作步骤:
1、黑鱼宰杀治净,去骨取肉放到冰箱冷藏4-5小时排酸,切成夹刀片;
2、羊肉蓉加入A料拌匀成羊肉馅;
3、鱼片中间夹入羊肉馅,用刀背砸出花边,做出水饺状摆盘,入蒸箱蒸12分钟取出;
4、锅内置花生油,下入葱末爆香,加清汤,放入B料调味,浇在鱼饺上,淋芝麻油即可。

操作图解:







该资料由会员「美厨娘」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站