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藿香嫩仔兔/成都人民食堂土菜馆特色菜品

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卖点:仔姜兔是一道自贡地区的招牌特色菜,原做法突出仔姜味,而人民食堂在推出时则又加了藿香,使这款兔子的鲜辣复合味更加浓重。

风靡整个成都的最旺土菜馆——人民食堂,靠着十几款有滋有味的地道菜肴,在吃咖云集的“馋嘴之都”站稳了脚跟,人民食堂开业两年多,分店连开二十余家且家家生意火爆,胜在出色的菜品,更胜在股权制度。其独创的“金字塔股份制”,将餐饮市场中最为关键和稀缺的人才、资金两大元素牢牢地拴在企业的裤腰带上,所谓“手中有粮,心里不慌”,无论做什么项目都有了底气。


制作流程:

1、兔肉斩成丁,放盐、味精、料酒、生粉码味,入五成热油中拉油备用。
2、锅留底油,下入郫县豆瓣10克煸香、出红油,再下干青花椒5克、野山椒丁10克、大蒜子20克、小米辣丁25克、泡椒末、仔姜丁、泡姜末各30克,炒香后放入兔丁,调入味精5克、鸡精5克,加少许水稍煮、收汁,调入藿香碎20克、青椒段20克,翻匀后快速出锅。

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