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柚青酱烤澳洲牛扒

内容提要:原料:澳洲和牛西冷克,西柚和蜜豆适量伴碟用。调料:柚青酱适量。做法:、把西冷牛扒切成厘米厚、一食指左右长的小块。、平底镬加至八成热,放入牛扒块,先煎封两面,然后煎至五成熟(这时可以用筷子按一下牛肉,就

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原料:

澳洲和牛西冷100克,西柚和蜜豆适量(伴碟用)。

调料:

柚青酱适量。

做法:

1、把西冷牛扒切成1厘米厚、一食指左右长的小块。

2、平底镬加至八成热,放入牛扒块,先煎封两面,然后煎至五成熟(这时可以用筷子按一下牛肉,就是左手放松后,右手拇指按小指位肌肉的触感)。

3、烤箱预热到上火180℃、下火150℃(如果不能调节上下火,就把温度调到180℃,然后用两个烤盘叠加来装牛排),把柚青酱挤上牛肉表面,放上烤盘,烤1—2分钟。

4、牛排出炉上碟,把西柚肉和蜜豆摆上,即成。

柚青酱配料:

美乃滋沙拉酱200克,蛋黄酱60克,奇妙沙拉酱100克,青芥末10克,蛋黄2只,青柚、西柚、柠檬各取皮50克,纯净水50克。

柚青酱做法:

1、把青柚、西柚、柠檬先用盐水揉搓表皮,把杂质和果腊去尽,再用清水洗净擦干。用刀把果皮削出,只要有色表皮,白色底层不要,会发涩。

2、把果皮切粒,加纯净水打成果皮汁,隔渣取汁。

3、果皮汁中倒入其他配料,顺时针搅拌均匀即成。

贴士:

1、何谓镬温八成热?手背放在离铁镬约20厘米高处也感觉热浪逼人,即为八成温度。

2、煎牛排块时,一定要用清油,如调和油,用黄油容易糊。

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  Tag标签:  西冷 牛扒

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