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铁板烧-生态鹅肝鸡蛋盅

内容提要:原料:土鸡蛋只,法国鹅肝克辅料:青红椒粒各克调料:美极鲜味汁克,蚝油、美极鲜鸡粉各克,胡椒粉克,高汤克,色拉油克,白糖克做法:、将鸡蛋用剪刀剪出如上所示的开口,倒出蛋液,打散后回倒入蛋壳内,放在铁板低

【铁板烧】生态鹅肝鸡蛋盅

原料:土鸡蛋9只,法国鹅肝50克


辅料:青红椒粒各5克


调料:美极鲜味汁4克,蚝油、美极鲜鸡粉各1克,胡椒粉0.5克,高汤50克,色拉油10克,白糖3克

 

做法:

1、将鸡蛋用剪刀剪出如上所示的开口,倒出蛋液,打散后回倒入蛋壳内,放在铁板低温区加水,盖上铜帽蒸制3到5分钟。

2、然后在低温区加入黄油,下入鹅肝粒煎制,下入剩余调料调味,直到鹅肝粒呈金黄色,出锅装入蛋壳内,然后摆盘。

 

贴士:

蛋液是和水用三比一的例调制出来,鸡蛋特别的Q弹,加上鹅肝丰富的油脂和营养十分丰富。


制作人:张筱诺

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  Tag标签:  铁板烧 鹅肝 鸡蛋

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