这届火锅新物种，花胶鸡凭什么这么火？

  来源：火锅餐见 作者：田果

内容提要：“养生”大潮来势凶猛，被生活反复蹂躏的年轻人早早接过船桨，齐力往“养生朋克”的岸上前进。其中，花胶鸡火锅因其健康的“食尚”特征以及和川渝火锅的巨大口感差异成为火锅拥趸们追逐的对象。花胶鸡最早是在上海流

“养生”大潮来势凶猛，被生活反复蹂躏的年轻人早早接过船桨，齐力往“养生朋克”的岸上前进。 创业致富好帮手！创业新的起点

其中，花胶鸡火锅因其健康的“食尚”特征以及和川渝火锅的巨大口感差异成为火锅拥趸们追逐的对象。 足不出户＃网上学习小吃项目！

花胶鸡最早是在上海流行起来的，经过两年的市场培植，从发展期到成熟期，在沿海和一线城市如雨后春笋般纷纷涌现。它既能搭配海参鲍鱼登上大雅之堂，也能和肥牛蔬菜交融，涮出一锅江湖味。  足不出户＃网上学习小吃项目！

这个敢于跟麻辣火锅和潮牛火锅正面刚的火锅新物种，到底有什么过人之处？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1 “网黄”花胶鸡

A 什么是花胶 创业致富好帮手！创业新的起点

花胶又名鱼肚、鱼胶、鱼膘，以富含胶质而著名，广州人叫它为“鱼卜”，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。“鲍森翅肚”中的“肚”所指的就是花胶。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

都说港星有冻龄秘籍，其实十之八九都是吃出来的，花胶就是香港女明星最爱的保养品之一。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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花胶（鱼胶） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

B  “前世今生” 足不出户＃网上学习小吃项目！

花胶鸡的前身是流行于广东地区的一道汤菜——花胶炖鸡汤，在央视《舌尖上的中国III》上，花胶炖鸡汤被特别介绍了，这例汤“汤色清亮，特别适合在冬藏和春生时引用”。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2018年入秋以后，花胶鸡以汤锅的形式悄然在国内主要城市开始流行起来，尤其在一些时尚品质女性群体中受到欢迎。花胶鸡火锅，在我理解就是广东煲汤和港式打边炉的一次神之结合。 创业致富好帮手！创业新的起点

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花胶鸡 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

C  花胶鸡吃法

花胶鸡火锅在对汤底要求严格的同时，在吃法上也是颇有讲究。  创业致富好帮手！创业新的起点

第一步，先喝一口熬足时辰的金汤，一碗不够再来一碗； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

第二步，大口吃花胶和鸡肉，如果觉得过于清淡，可以搭配九宫格蘸料； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

第三步，金汤涮菜，海鲜是港式火锅的标配，菌菇、时蔬也可治愈你的选择困难症。 创业致富好帮手！创业新的起点

2 花胶鸡的品类优势

为什么花胶鸡突然成为风口，成为养生火锅的又一接力棒？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

A 兼具养生&火锅属性 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

《中国餐饮报告2018》指出，人们对甜鲜的青睐正在赶超传统的麻辣。越来越多的年轻消费群体开始从“吃调料”转向“吃原料”，从“吃味道”转向“吃健康”。  创业致富好帮手！创业新的起点

比起北京火锅的涮，四川火锅的烫，花胶鸡可谓是既带有养生滋补属性，又带有火锅的特点。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

就汤底来说， 花胶鸡里的金汤，8种养生食材，8小时慢制，每一勺都胶质爆棚。喝汤吃肉后加上牛肉、海鲜、菌菇做涮菜，最后主食再来一份“金汤捞饭”，可谓是火锅的完美配置。 创业致富好帮手！创业新的起点

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