中华名吃学院

您好,欢迎来到中华名吃学院!

请登陆 | 注册成会员
  当前位置:首页>>>览群书

二十一道家常菜大全!过年过节都可以做了,真的必须学了

2019/4/19

内容提要:一、大盘鸡、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香、放入鸡块翻炒分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄

小吃技术

一、大盘鸡 创业致富好帮手!创业新的起点

创业致富好帮手!创业新的起点
烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。 创业致富好帮手!创业新的起点

二、珍珠藕圆 创业致富好帮手!创业新的起点

创业致富好帮手!创业新的起点
餐饮食品@配方制作在线培训网

1、糯米用水浸泡2小时沥干; 创业致富好帮手!创业新的起点

2、小葱切葱花,生姜切末; 餐饮食品@配方制作在线培训网

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀; 中华名吃学院网站¥创业好帮手

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米; 足不出户#网上学习小吃项目!

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟; 餐饮食品@配方制作在线培训网

7、关火,撒上葱花即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

三、红烧鸡爪 创业致富好帮手!创业新的起点

烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
餐饮食品@配方制作在线培训网

1、鸡爪去指甲,焯水捞出; 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 足不出户#网上学习小吃项目!

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开; 中华名吃学院网站¥创业好帮手

5、放盐,十三香,烧开; 创业致富好帮手!创业新的起点

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

四、香辣猪蹄 中华名吃学院网站¥创业好帮手

足不出户#网上学习小吃项目!
中华名吃学院网站¥创业好帮手

1、猪蹄洗净,姜蒜切片; 创业致富好帮手!创业新的起点

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄; 创业致富好帮手!创业新的起点

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄; 创业致富好帮手!创业新的起点

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

五、珍珠元子 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

创业致富好帮手!创业新的起点
餐饮食品@配方制作在线培训网

1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干; 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀; 餐饮食品@配方制作在线培训网

3、肉馅撮成圆球; 餐饮食品@配方制作在线培训网

4、肉球裹上一层糯米; 中华名吃学院网站¥创业好帮手

5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。 餐饮食品@配方制作在线培训网

六、肉沫冬瓜片 餐饮食品@配方制作在线培训网

餐饮食品@配方制作在线培训网
足不出户#网上学习小吃项目!

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎; 足不出户#网上学习小吃项目!

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟; 创业致富好帮手!创业新的起点

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透; 创业致富好帮手!创业新的起点

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

七、豉汁蒸凤爪 创业致富好帮手!创业新的起点

中华名吃学院网站¥创业好帮手
中华名吃学院网站¥创业好帮手

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用; 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 足不出户#网上学习小吃项目!

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

文字链

↓该文章共3页

摘自互联网  如果涉及版权问题请及时告知,我们会在第一时间删除;我们对文中观点保持中立,仅供参考、交流之目的。

调料酱料

更多厨师资料厨师资料推荐

更多创业资料创业资料推荐

餐饮
菜谱
小吃技术
酱料
餐饮技术
手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.COM All Right's Reserved. 版权所有:中华名吃学院 工业和信息化部备案:苏ICP备13000368号-1
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站