这5个细节做不好，顾客再也不想来你的餐厅！

  来源：餐饮老板内参 作者：小鸭子

第2页：这5个细节做不好，顾客再也不想来你的餐厅！[2]

内容提要：：桌椅高度不匹配因为桌太矮“感觉自己是一匹在进食的马”排名第三的“小确怒”，也跟桌椅有关，这回是高度问题——据吃货们反映，如果椅子太高，桌子太矮，则“感觉自己是一匹在进食的马”；如果椅子太矮，桌子太高

NO.3：桌椅高度不匹配   中华名吃学院网站￥创业好帮手

因为桌太矮“感觉自己是一匹在进食的马”   中华名吃学院网站￥创业好帮手

排名第三的“小确怒”，也跟桌椅有关，这回是高度问题——据吃货们反映，如果椅子太高，桌子太矮，则“感觉自己是一匹在进食的马”；如果椅子太矮，桌子太高，则“好像癞蛤蟆要吃天鹅肉”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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◎ 四川洪雅地区非常流行矮板凳搭配，图自美团 餐饮食品＠配方制作在线培训网

根据新浪家居数据，一般餐桌的高度在700mm~780mm （宜家中国市场所有桌子的高度均为740mm），椅子的高度在400mm~450mm ，桌椅高度差控制在280至320mm 范围内，即算是比较理想的高度。 创业致富好帮手！创业新的起点

另外，餐桌的宽度不宜小于700mm ，否则可能会在对坐的时候互相碰脚。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从人体来看，坐姿高度为原高度百分之六十，肘部高度在人体整体高度63%左右，即满足以下两个要点，即为合适的椅子： 创业致富好帮手！创业新的起点

1、双脚平放时，膝盖处呈90度，这样桌面前沿不会对大腿下平面形成压迫。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、如果无扶手，则手肘关节位置，与桌面大概持平，如果有扶手，则手肘处成90度。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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体验设计师汤汤告诉内参君：“用于吃饭的椅子需要给用户足够的支撑，因此椅子要有靠背、且不能太软。 ” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

NO.4 桌位靠太近   餐饮食品＠配方制作在线培训网

“正吃饭肩膀上突然多了一个头……”   餐饮食品＠配方制作在线培训网

吃货小蒙讲述了令她现场崩溃的就餐经历：她正与朋友开心谈笑，突然肩上多了一个头——原来是背后那桌一个后仰躺了过来，场面一度十分尴尬。如果是吴彦祖，这也许是一段姻缘的开始，可现实生活中，有多少吴彦祖呢！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

下面这家位于北京青年路的连锁火锅餐厅，就可能发生这样的惨剧。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

相邻两桌椅子靠背紧紧在一起，椅子难以移动，里侧的人想出去，需要从外侧的人腿上跨过。吃多了来一个北京瘫，你可能就会收获一次姻缘&撞头。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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◎ 椅背高度不到肩胛骨 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此外，一家商场甜品店的操作更为令人费解，他们的桌位、椅子距离没问题，可在桌上摆满了花花草草，意思是要精致的猪猪女孩们端着盘子吃甜品？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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NO.5：碗太大！   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“吃个面，碗重得仿佛是在举铁”   餐饮食品＠配方制作在线培训网

在办公区，快餐是上班族午餐的首要解决方案——面条，显然是这个场景下最受欢迎的品类之一。 创业致富好帮手！创业新的起点

许茹云最初便看中了这个商机，在办公楼之中开了一家川式面条，口味不错，但生意总是不如其它。“后来把碗换大之后，生意慢慢就变好了。”许茹芸告诉内参君。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为验证她的说法，内参君找出了中关村附近最受欢迎的面馆，每个都打有“份量大”的关键词，正如消费者点评所言，份量大不大是不知道，碗反正都很大。 创业致富好帮手！创业新的起点

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◎ 图自大众点评 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但大碗，也不一定适合所有人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这家连锁品牌下的铁锅焖面，主打内蒙风格焖面，采用半成品配送、店内加热的方式，制作一碗需要15分钟以上——这样的速度，在饭点十分堪忧。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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客人需要自己到窗口取餐，而这个“大碗”的重量堪比哑铃，男顾客也需要双手才能端住，女顾客很容易失手把碗掉在地上。 创业致富好帮手！创业新的起点

因为用铁锅直接加热面条的缘故，锅温度很高，在用餐高峰容易发生意外。内参君打表测试发现，从出餐到就餐完毕28分钟，铁锅仍然暖和。 创业致富好帮手！创业新的起点

大碗是一种产品策略，但重如哑铃……有一个词，叫过犹不及啊。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小结   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐厅小bug，暴露老板的情商   中华名吃学院网站￥创业好帮手

这些来自消费者的吐槽，看似荒谬好笑，实则不只是餐厅装修中的小bug，更是餐厅 体验设计的“细节失误” 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如果说菜品质量、运营能力是餐厅老板的硬实力，那么“伸不开腿”、“暴露隐私”这样的设计细节则是软实力，两者好比智商与情商，想要与90后顾客“恋爱”，智商必不可少，情商也同样重要。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所谓“千里之堤溃于蚁穴”，你的餐厅里有没有这样的“蚁穴”bug? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！