为何火锅之城重庆没有海底捞？亲自体验后，我找到了真相

  来源：重庆游品 作者：遛弯的科长

内容提要：海底捞你学不会，重庆的火锅海底捞也学不会！火锅，是一种非常传统的中国美食。古人将食物投入沸腾的锅具中，食物被迅速烫熟，锁住其本真的味道。全国各地都有火锅，但是在做法和味道上却有着极大的差异性。山城重庆

海底捞你学不会，重庆的火锅海底捞也学不会！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

火锅，是一种非常传统的中国美食。古人将食物投入沸腾的锅具中，食物被迅速烫熟，锁住其本真的味道。全国各地都有火锅，但是在做法和味道上却有着极大的差异性。 足不出户＃网上学习小吃项目！

山城重庆，麻辣火锅早已成为它的一张美食名片。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在这座以火锅闻名的城市之中，大大小小的火锅店不计其数。不必说那些专门的餐饮街区，就算是看起来普普通通的居民楼里，也可能隐藏着好几家火锅店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

足不出户＃网上学习小吃项目！

不过，大家可能已经发现，在重庆这座火锅之城当中，却并没有出现海底捞的身影。 创业致富好帮手！创业新的起点

海底捞，在火锅圈里可是响当当的名字，2018年成功上市，目前市值已经突破千亿（港元）。海底捞遍布全国各大城市，甚至还走向了世界。可是在重庆，却连一家海底捞也没有，隔壁的成都也有4家。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在写下本文之前，重庆游品遛弯的科长并没有吃过海底捞（现在已经吃过），完全凭借自己的主观想象来对这个问题进行过一次回答。当时的想法就是：海底捞只靠服务，并没有真正的餐饮实力，在重庆这个讲究口味的城市，自然是难以立足 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不过，在亲自尝试过海底捞之后，我得到了一个更加全面的答案。仅代表个人观点，如有偏颇，还望指正。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

1  海底捞火锅之行 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮食品＠配方制作在线培训网

因为重庆并没有海底捞，所以重庆游品小分队特意打了个“飞的”，前往古城西安探访海底捞。通过海底捞官网查询得知，光是西安市内，就有19家海底捞，而且全部是24小时营业（官网公布时间是09:00-07:00）。 创业致富好帮手！创业新的起点

西安负责接待我们的小伙伴，也是一脸茫然：“重庆人跑到西安来吃火锅，你们是咋想的？” 创业致富好帮手！创业新的起点

管不了这么多，既然是没有尝试过的味道，那还是需要等到亲自吃过之后，才有评判的资格。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

那么，接下来我们就来分析一下海底捞和重庆火锅的异同，从中也许就能找到，重庆没有海底捞的原因。如果海底捞突然在重庆开店，我会开心地接受“啪啪啪”打脸。 创业致富好帮手！创业新的起点

2  服务至上 餐饮食品＠配方制作在线培训网

足不出户＃网上学习小吃项目！

海底捞的火爆程度，我们早有耳闻，只是没有实际体验过。不过，即便是在没有海底捞的重庆，排队等待吃一顿火锅，也是很正常的情况。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我们前往的是西安的海底捞火锅（晶鑫广场店），从下午4点钟就开始取号排队，直到7点才正式入座，而且还是提前通过电话预约，如果是现场排队，时间必然会更长。而我们吃完之后，时间已接近晚上9点，依然有大量食客还在等位。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

海底捞火锅，给人的感觉就是很清爽，店里没有重庆火锅那种浓郁的香味，地面也时刻保持干爽和洁净，这一点在重庆火锅店当中，几乎是不可能的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这家海底捞火锅位于5楼，但是他们的迎客服务从楼下就已经开始。而上楼后，会有专人带领你到相应的位置，用餐完毕后，也会有人将你送到电梯口，而这一切都已经成为一种标准化，甚至说是一种习惯性的服务方式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有几个细节可以单独提出来说一下，这是海底捞服务至上的一种体现。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮食品＠配方制作在线培训网

海底捞在等候区附送的小吃，小伙伴只是简单地说了几句很好吃，就有海底捞员工将它们打包送上，价值不高，但是这个细节体验是很好的，也就是时刻关注顾客的喜好和需求。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

听说我们是从重庆过来，专程来吃海底捞，在给我们添加水果的时候，还附上了一张海底捞贺卡，并且写上了简单的祝福语，这又是一个让人颇为开心的小细节。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而从海底捞员工们的脸上，我们能够非常直观地感受到，他们都是热情洋溢，同时又发自内心地开心。 创业致富好帮手！创业新的起点

即便大家没有亲自体验过，也或多或少听说过海底捞的一些特色服务。比如在等位的时候，可以做一个美甲或者手部护理，遇到单独的一个人，还会在对面为你摆上一只大大的玩具熊。而众多特色中，融合中华武术的捞面表演，绝对不能错过。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

海底捞的捞面是按根来算的，在我们刚开始吃的时候，旁边一桌就开始捞面表演了。不过，这座客人视乎对此早已是司空见惯，全程都没有看过表演的小哥哥。 创业致富好帮手！创业新的起点

连对面的小伙伴都开始为小哥哥鸣不平：“别人这么努力地表演，怎么能够这样忽视呢？” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

总算是轮到我们自己的捞面了，小哥哥本打算直接开始，却被我拦下了，“不好意思，我们准备拍一下，等我找一下机位。”摆好机位之后，小哥哥正式开始表演了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

足不出户＃网上学习小吃项目！

虽然之前在别人的视频里看到过海底捞的捞面表演，但是当你在现场观看，那种感觉还是非常不同的，尤其这还是第一次。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

小哥哥在没有音乐的情况下，开始了自己的表演，整个过程都有着很好的节奏感，熟练度很高。而在我们的“大惊小怪”的惊呼声当中，小哥哥也顺利完成了捞面表演。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当时我们没太注意观察小哥哥的表情，但是在通过视频回放的时候，即便是隔着口罩和眼镜，我们依然能够看到小哥哥那开心的笑容。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这虽然只是一份工作，但是对于这位捞面表演的小哥哥来说，同时也是一件非常快乐的事情。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

海底捞火锅的服务细节还有很多，只要是客人提出来的，在合理的范围内，都可以得到实现。这一点，重庆的火锅店只能是望洋兴叹，因为大部分重庆火锅店，基本上都没有什么服务可言，在这一点上，重庆火锅完败 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3  味道欠佳？ 创业致富好帮手！创业新的起点

足不出户＃网上学习小吃项目！

我们对于海底捞的味道，是不抱太多希望的，毕竟在重庆火锅的常年滋养下，其他的火锅很难入我们的眼，就更别说合我们的口味了。 创业致富好帮手！创业新的起点