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肯德基、麦当劳、DQ等凭什么能在中国经营30年？

来源：职业餐饮网作者：许珂

内容提要：在中国，餐厅的平均“寿命”不到两年。而肯德基、麦当劳、等国际餐饮连锁巨头却已经在中国经营了年左右。年来，餐饮市场发生了翻天覆地的变化，而这些餐饮巨头紧跟时代，凭借着一次又一次的迭代创新，长盛不衰。现如

在中国，餐厅的平均“寿命”不到两年。餐饮食品＠配方制作在线培训网

而肯德基、麦当劳、DQ等国际餐饮连锁巨头却已经在中国经营了30年左右。创业致富好帮手！创业新的起点

30年来，餐饮市场发生了翻天覆地的变化，而这些餐饮巨头紧跟时代，凭借着一次又一次的迭代创新，长盛不衰。中华名吃学院网站￥创业好帮手

现如今，面对当下餐饮市场的巨大变革，肯德基开独立茶饮店、百胜中国自建外卖配送体系、DQ开始进军轻食和茶饮领域…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这些巨头们又抓住了国内餐饮市场的哪些趋势，做了哪些创新呢？创业致富好帮手！创业新的起点

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快餐改打休闲牌，紧跟“餐+饮”潮流

如今茶饮店的火爆已经成为了一种现象，相关品牌越开越多，店面越做越大。创业致富好帮手！创业新的起点

原本茶饮和餐饮是一对互不相交的平行线，但如今茶饮店开始进军休闲餐饮市场，推出轻食、冰淇淋等产品，这无疑是动了肯德基、麦当劳、DQ等老牌餐饮品牌的奶酪。中华名吃学院网站￥创业好帮手

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茶饮店推出软欧包等产品创业致富好帮手！创业新的起点

一边是茶饮店的逐步侵蚀，一边是不断改变的市场环境，这些成熟的国际餐饮品牌都面临着要么变，要么死的单项选择。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

通过摸索年轻人的喜好，这些品牌选择将快餐“休闲化”，也强势推出茶饮和轻食，向茶饮店发起“反击”。创业致富好帮手！创业新的起点

如今肯德基和麦当劳不仅甜品站越开越多，还推出了Tiffany蓝茶饮店和McCafé，而DQ选择推出爆款小吃与茶饮，让品牌从冰淇淋店跨入休闲轻餐领域。足不出户＃网上学习小吃项目！

1 肯德基变“慢”，推出Tiffany蓝茶饮店

近日，肯德基在杭州、北京、哈尔滨开了画风小清新的Tiffany蓝茶饮店，这家茶饮店一经推出，迅速俘获大批年轻少女的“芳心”，瞬间成为打卡圣地。足不出户＃网上学习小吃项目！

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肯德基的Tiffany蓝茶饮店主打“舒缓休闲文艺”的风格，店内选择“马卡龙”形状的椅子，产品推出了奶盖茶、脏脏茶等网红饮品，以及各类华夫饼作为甜品。创业致富好帮手！创业新的起点

以往甜品站都是“打包型”快消费，不提供堂食，而Tiffany蓝茶饮店不仅有40-50坪的店铺面积提供堂食，更是摆上了不少免费借阅的杂志可供消费者阅读。足不出户＃网上学习小吃项目！

2 麦当劳打造McCafé，匹配消费者休闲需求餐饮食品＠配方制作在线培训网

曾经咖啡只是作为麦当劳菜单上的诸多饮品选择之一，但随着近年来众多咖啡品牌涌现，国内的咖啡消费习惯已经逐渐被培养成熟，麦当劳瞅准了这一机会，将咖啡单独拿了出来，成为品牌McCafé。足不出户＃网上学习小吃项目！

为了让McCafé这一品牌打入消费者心中，麦当劳将餐厅“一分为二”，打造“店中店”，如今麦当劳里一半是快餐，一半是咖啡，并且将McCafé独立上线外卖平台。中华名吃学院网站￥创业好帮手

McCafé的产品除了现磨咖啡，还搭配有提拉米苏、马卡龙等特色甜品，麦当劳为年轻人打造了一处适合休闲聊天的自由空间。足不出户＃网上学习小吃项目！

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3 DQ打造轻食+茶饮，全年销售额飙升30% 创业致富好帮手！创业新的起点

相较于肯德基和麦当劳，DQ面临的形式更为“严峻”。创业致富好帮手！创业新的起点

前有肯德基、麦当劳甜品站的“堵截”，后有茶饮店的“追兵”，对于DQ而言，突破与升级迫在眉睫。餐饮食品＠配方制作在线培训网

过去DQ给人们留下的印象大多只是一家冰淇淋店，但冰淇淋店受众小，容易给客人造成一种“冬天不能吃DQ”的错觉。餐饮食品＠配方制作在线培训网

因此，近年来DQ抓住年轻人的喜好，相继推出爆款饮品和小吃，如雪+茶、风味果茶、黑糖饮品、热狗、三明治、松饼、鸡翅等，不仅丰富了产品线，产品结构从原本单一的冰淇淋成功转变为为冰淇淋+轻食+茶饮。中华名吃学院网站￥创业好帮手

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（图片源自网络）餐饮食品＠配方制作在线培训网

DQ的产品调整成功取得了市场的认可。中华名吃学院网站￥创业好帮手

通过调整产品结构，DQ不仅仅是一家冰淇淋品牌，它已经正式迈入了更大的休闲轻餐连锁市场。足不出户＃网上学习小吃项目！

据DQ内部人员消息称，如今轻食和饮料在DQ全市场的销售占比已经接近三成，并仍处在不断上升中。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

直面变革，国际连锁餐饮巨头拥抱外卖

外卖是中国餐饮行业近年来的最大变革，无数餐厅因外卖而焕发生机，也有些餐厅因过度依赖外卖平台而渐渐“死去”。中华名吃学院网站￥创业好帮手

因体量巨大及国际品牌全球总部的诸多考量，麦当劳、肯徳基、DQ、星巴克等国际品牌并没有在第一时间同饿了么或美团外卖等平台合作，它们和平台的合作大约都是在2017年后才逐渐正式开始，星巴克更是迟至到2018年中，面对首次同比下滑的挑战后，才选择与饿了么展开战略合作。中华名吃学院网站￥创业好帮手

和外卖平台的合作似乎已是国际品牌目前不能拒绝的方向。旗下在中国经营DQ等国际品牌的CFB Group CEO 许惟抡曾对外表示： “中国是全球餐饮外卖变化最快、影响力最大的市场，外卖平台藉由资本市场支持，高速扩张也开创了最先进的饮食娱乐O2O生态闭环，任何连锁餐饮品牌如果不能兼顾线上及线下市场，打通闭环作好精准营销，势必被淘汰！” 餐饮食品＠配方制作在线培训网