内容提要:老北京炖吊子炖吊子是传统的北京风味菜,口味浓香,肠软汤鲜。特别是冬天,来一锅炖吊子喝点小酒,真是解馋又保暖。直接上做法。主料:猪大肠配料:香菜调料:料酒,盐,醋,酱油,葱姜,芝麻酱,辣椒油,韭菜花,豆
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老北京炖吊子 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
炖吊子是传统的北京风味菜,口味浓香,肠软汤鲜。特别是冬天,来一锅炖吊子喝点小酒,真是解馋又保暖。 餐饮食品@配方制作在线培训网
直接上做法。 创业致富好帮手!创业新的起点
主料:猪大肠500g 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
配料:香菜10g 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
调料:料酒40g,盐150g,醋200g,酱油15g,葱50g,姜30g,芝麻酱30g,辣椒油10g,韭菜花10g,豆腐乳5g 餐饮食品@配方制作在线培训网
制作; 足不出户#网上学习小吃项目!
1将大肠内外清洗干净,然后用盐醋反复清洗,再用清水彻底清洗干净,直到无异味为止。 足不出户#网上学习小吃项目!
2香菜洗净切末,取5g葱白切末,其余的葱、姜用刀拍一下,切断和块。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
3芝麻酱、辣椒油、韭菜花、酱油和醋(少许)、豆腐乳放入碗中调成汁。 创业致富好帮手!创业新的起点
4将大肠切成2cm的段,放入高压锅中,加清水300g,放入葱段、姜块、料酒用旺火煮制30分钟,取出去掉葱、姜,放在炒锅中再烧制20分钟,把大肠和汤一同倒入大腕中,再将味汁放入,搅拌均匀,食用时撒上香菜和葱末即可。 餐饮食品@配方制作在线培训网
小贴士:制作此菜主要的是要把大肠清洗干净,不能有异味,另外还可加入一些煮熟的猪肺片或者猪心和猪肚,以丰富菜的质感。 创业致富好帮手!创业新的起点
摘自互联网
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