每天认识一种鱼（2）：斑中之皇，会变性的鱼，因头长嘴尖而得名

  来源：南澳故事

内容提要：老鼠斑，，鮨科驼背鲈属鱼类，也叫青斑、鳘鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。主要分布于印度洋的礁石地区，能长到厘米。带有斑点的身体能迷惑敌人，保护自己。是石斑鱼类中颇具高经济价

老鼠斑，Cromileptes altivelis，鮨科驼背鲈属鱼类，也叫青斑、鳘鱼、驼背鲈。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。带有斑点的身体能迷惑敌人，保护自己。 足不出户＃网上学习小吃项目！

是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，在国内、外市场的价格（尤其是活鱼）都很高。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

形态特征 足不出户＃网上学习小吃项目！

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老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

头长，吻尖。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

下颌稍突出，下颌骨末端伸达瞳孔下方。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

两颌无犬齿。后鼻孔呈裂缝状。 创业致富好帮手！创业新的起点

头后部突然隆起形成驼背。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

尾鳍后缘圆。体淡褐色，头、体侧及各鳍散布暗褐色斑点。 足不出户＃网上学习小吃项目！

老鼠斑长这样，看仔细咯 创业致富好帮手！创业新的起点

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生活特性 餐饮食品＠配方制作在线培训网

幼鱼出现在潮池中，成鱼活动于较深水域，性情凶猛，机警，具领域性，属肉食性，以小鱼及小型底栖性无脊椎动物为食。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

具性转变，为先雌后雄。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

美食 顶级食材 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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鼠斑肉质肥美鲜嫩，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被称为“斑中之皇”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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