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火锅底料制作走红网络,曾经的“中华火锅第一股”现在怎么样了?

  来源:华商韬略 作者:王中美 羊羊

内容提要:曾经红遍大江南北的“中华火锅第一股”小肥羊,现在怎么样了?月日,一段火锅底料的生产过程的视频引起热议:首先师傅先把斤牛油化开,再加入大把大把的香菜芹菜、洋葱大蒜,炸至金黄捞出。之后,将斤小黄姜、斤辣椒

曾经红遍大江南北的“中华火锅第一股”小肥羊,现在怎么样了? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2月19日,一段火锅底料的生产过程的视频引起热议: 足不出户#网上学习小吃项目!

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首先师傅先把600斤牛油化开,再加入大把大把的香菜芹菜、洋葱大蒜,炸至金黄捞出。 餐饮食品@配方制作在线培训网

之后,将80斤小黄姜、300斤辣椒酱、数十瓶啤酒、价值2000多的花椒,和适量白糖下锅,整个过程十分震撼,网友直呼:“过瘾!”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

美食是大家永恒的话题,而火锅是大多数吃货的挚爱。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

而曾经作为“中华火锅第一股”小肥羊,如今却退居二线。 足不出户#网上学习小吃项目!

内蒙人吃火锅的历史也由来已久,但把内蒙火锅开遍全国的,张钢是第一人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

至于他是如何创办小肥羊的,目前流传较广的说法是: 餐饮食品@配方制作在线培训网

1999年,张钢有一次去西南出差,吃到一种不用蘸小料的火锅,既好吃又省事,便买下底料配方,结合内蒙火锅原有的特色,反复调试,最终制成了独一无二的口味。 足不出户#网上学习小吃项目!

当第一家小肥羊店开业时,张钢用无数次朋友试吃换来的配方,征服了食客们的舌头。仅仅3天后,30张桌的店面便人满为患。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

爆棚的人气之下,张钢在包头火速新开两家分店,仍无法满足络绎不绝的食客。 餐饮食品@配方制作在线培训网

于是,更多的小肥羊店出现在包头,出现在内蒙,甚至走出草原,来到北京、上海、深圳和港澳台,以及大洋彼岸的洛杉矶、多伦多…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

巅峰之时,小肥羊在国内平均每3天就新开一家店。到2004年,小肥羊连锁店已达700余家,数量超过了麦当劳。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

2008年,小肥羊在香港上市,成为“中华火锅第一股”的光环,风头一时无两。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

直到2012年2月,百胜以46亿港元现金收购小肥羊全部股权,宣布私有化退市,张钢和管理团队息数离场。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

“中华火锅第一股”成了“中餐退市第一股”。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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全面接收后的百胜,将原有系统与小肥羊对接,专注解决小肥羊体系松散、管理缺乏标准化、继续扩张瓶颈三大问题,并对品牌形象和运营标准进行了升级,试图让小肥羊再创奇迹。 足不出户#网上学习小吃项目!

遗憾的是,仅仅一年多,小肥羊便陷入关店潮。 足不出户#网上学习小吃项目!

对百胜而言,进军中餐、扩大领地的算盘本身没错。错就错在,其对中国火锅文化知之甚少,却贸然走进围城。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

一位中餐行业专家一语中的:“西餐的精髓是标准化管理,中餐则有太多只可意会不可言传的饮食文化,比如纸巾是否收费,南北方消费者口味差异等等,是很难用标准化去经营的。” 创业致富好帮手!创业新的起点

至今,距离百胜全面收购小肥羊已过去7年。这期间,百胜做过数次尝试和改变,但今日的小肥羊早已不是过去的小肥羊。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

在包头的乌兰道旁,全国第一家小肥羊店的牌匾仍清晰可见,只是场地已变为其他用途。 餐饮食品@配方制作在线培训网

本文来自华商韬略 作者:王中美 羊羊
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